おっと！ 食品の保存期間一覧：冷蔵・冷凍・常温でどれくらいもつ？
肉・魚・卵・乳製品・野菜・果物・パン・調味料など100品目について、常温・冷蔵・冷凍での保存期間を、開封前と開封後に分けて並べました。絞り込み欄に食品名を入れると探せます。数値はすべて米国USDAの FoodKeeper データです。
ここにあるのは米国の公的機関（USDA・FDA）の目安です。国によって基準や表示が異なるため、日本で買った食品は、まず商品に書かれた消費期限・賞味期限と保存方法の表示に従ってください。この表は、表示がない場合や開封後・調理後の目安として使います。
冷蔵は 4°C（40°F）以下、冷凍は −18°C（0°F）以下、常温は直射日光を避けた涼しく乾いた場所です。
空欄は FoodKeeper に数値の記載がないことを示します。「パッケージの期限表示」は、商品に印字された日付に従う意味です。冷凍の期間は、おいしさ（品質）を保てる目安です。保存状態に自信がないときは、食べずに捨ててください。
冷蔵庫・冷凍庫・パントリーの食品の期限をまとめて管理し、家族と共有できる無料アプリ。iPhone / Android に対応しています。
おっと！について100品目
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乳製品・卵
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 牛乳 FoodKeeper #27 | – | – | パッケージの期限表示 | – | 3 か月 |
| バター FoodKeeper #1 | – | – | 1～2 か月 | – | 6～9 か月 |
| ハードチーズ（チェダー、ブロックのパルメザン） FoodKeeper #3 | – | – | 6 か月 | 3～4 週間 | 6 か月 |
| ソフトチーズ（ブリー、シェーブル） FoodKeeper #7 | – | – | 1～2 週間 | – | 6 か月 |
| シュレッドチーズ FoodKeeper #5 | – | – | 1 か月 | – | 3～4 か月 |
| クリームチーズ FoodKeeper #10 | – | – | 2 週間 | – | 非推奨 |
| ヨーグルト FoodKeeper #33 | – | – | 1～2 週間 | – | 1～2 か月 |
| サワークリーム FoodKeeper #29 | – | – | パッケージの期限表示 | – | 非推奨 |
| 殻つきの卵 FoodKeeper #21 | – | – | 3～5 週間 | – | 非推奨 |
| ゆで卵 FoodKeeper #23 | – | – | 1 週間 | – | 非推奨 |
肉
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 牛ステーキ肉 FoodKeeper #40 | – | – | 3～5 日 | – | 4～12 か月 |
| 牛のかたまり肉（もも・しんたま） FoodKeeper #36 | – | – | 3～5 日 | – | 4～12 か月 |
| 牛ひき肉 FoodKeeper #43 | – | – | 1～2 日 | – | 3～4 か月 |
| 豚ロース（骨つき） FoodKeeper #63 | – | – | 3～5 日 | – | 4～12 か月 |
| 豚ひき肉 FoodKeeper #73 | – | – | 1～2 日 | – | 3～4 か月 |
| 鶏の丸ごと1羽 FoodKeeper #113 | – | – | 1～2 日 | – | 12 か月 |
| 鶏むね肉（骨なし） FoodKeeper #117 | – | – | 1～2 日 | – | 9 か月 |
| 鶏・七面鳥のひき肉 FoodKeeper #115 | – | – | 1～2 日 | – | 3～4 か月 |
| ローストチキン（調理済み） FoodKeeper #141 | – | – | 3～4 日 | – | 4 か月 |
| ベーコン FoodKeeper #79 | – | – | 1 週間 | 1 週間 | 1 か月 |
| ホットドッグ用ソーセージ FoodKeeper #98 | – | – | 2 週間 | 1 週間 | 1～2 か月 |
| スライスハム（加熱済み） FoodKeeper #85 | – | – | 3～4 日 | – | 1～2 か月 |
| パック入りのスライスハム・ランチョンミート FoodKeeper #192 | – | – | 2 週間 | 3～5 日 | 1～2 か月 |
魚介
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 白身魚（タラ、ヒラメ、カレイなど） FoodKeeper #144 | – | – | 1～2 日 | – | 6～8 か月 |
| 脂ののった魚（サケ、マグロ、サバなど） FoodKeeper #146 | – | – | 1～2 日 | – | 2～3 か月 |
| エビ FoodKeeper #151 | – | – | 1～3 日 | – | 6～18 か月 |
| ホタテ FoodKeeper #150 | – | – | 1～3 日 | – | 6～18 か月 |
| 調理済みの魚 FoodKeeper #148 | – | – | 3～4 日 | – | 1～2 か月 |
| 温燻（おんくん）の魚 FoodKeeper #164 | – | – | 14～45 日 | – | 9～12 か月 |
果物
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| りんご FoodKeeper #248 | 3 週間 | – | 4～6 週間 | – | 8 か月 |
| バナナ FoodKeeper #251 | 食べ頃になるまで | – | 3 日 | – | 2～3 か月 |
| アボカド FoodKeeper #250 | 食べ頃になるまで | – | 3～4 日 | – | 非推奨 |
| ブルーベリー FoodKeeper #254 | – | – | 1～2 週間 | – | 8～12 か月 |
| ブラックベリー・カラント FoodKeeper #253 | – | – | 3～6 日 | – | 12 か月 |
| 柑橘類（レモン、ライム、オレンジ、みかん） FoodKeeper #256 | 10 日 | – | 10～21 日 | – | 非推奨 |
| ぶどう FoodKeeper #261 | 1 日 | – | 1 週間 | – | 1 か月 |
| メロン FoodKeeper #264 | 食べ頃になるまで | – | 2 週間 | 2～4 日 | 1 か月 |
| パイナップル FoodKeeper #267 | 食べ頃になるまで | – | 5～7 日 | – | 10～12 か月 |
| 桃・ネクタリン・すもも・洋なし FoodKeeper #266 | 食べ頃になるまで | – | 3～5 日 | – | 2 か月 |
野菜
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| アスパラガス FoodKeeper #271 | – | – | 3～4 日 | – | 5 か月 |
| ブロッコリー FoodKeeper #276 | – | – | 3～5 日 | – | 10～12 か月 |
| キャベツ FoodKeeper #278 | – | – | 1～2 週間 | – | 10～12 か月 |
| にんじん・パースニップ FoodKeeper #279 | – | – | 2～3 週間 | – | 10～12 か月 |
| カリフラワー FoodKeeper #280 | – | – | 3～5 日 | – | 10～12 か月 |
| きゅうり FoodKeeper #283 | – | – | 4～6 日 | – | 非推奨 |
| にんにく（丸ごと） FoodKeeper #285 | 1 か月 | – | 3～14 日 | – | 1 か月 |
| 玉レタス・ロメインレタス FoodKeeper #290 | – | – | 1～2 週間 | – | 非推奨 |
| リーフレタス・ほうれん草 FoodKeeper #291 | – | – | 3～7 日 | – | 非推奨 |
| きのこ FoodKeeper #292 | – | – | 3～7 日 | – | 10～12 か月 |
| 玉ねぎ（黄・白・赤） FoodKeeper #294 | 1 か月 | – | 2 か月 | – | 10～12 か月 |
| ピーマン・パプリカ FoodKeeper #296 | – | – | 4～14 日 | – | 6～8 か月 |
| じゃがいも FoodKeeper #297 | 1～2 か月 | – | 1～2 週間 | – | 10～12 か月 |
| さつまいも FoodKeeper #422 | 2～3 週間 | – | – | – | – |
| ズッキーニ・夏かぼちゃ FoodKeeper #302 | 1～5 日 | – | 4～5 日 | – | 10～12 か月 |
| かぼちゃ（冬かぼちゃ） FoodKeeper #303 | 2～6 週間 | – | 1～3 か月 | – | 10～12 か月 |
| トマト FoodKeeper #306 | 食べ頃になるまで | – | – | – | 2 か月 |
パン・焼き菓子
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 市販のパン（食パン・ロールパンなど） FoodKeeper #195 | 14～18 日 | – | – | 2～3 週間 | 3～5 か月 |
| 小麦粉のトルティーヤ FoodKeeper #196 | 3 か月 | – | – | 3 か月 | 6 か月 |
| 市販のケーキ・マフィン FoodKeeper #197 | 3～7 日 | – | – | 7～10 日 | 6 か月 |
乾物・粉もの・主食
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 白米 FoodKeeper #338 | 2 年 | 1 年 | – | 6 か月 | – |
| 玄米 FoodKeeper #339 | 1 年 | 1 年 | – | 6 か月 | – |
| 乾燥パスタ FoodKeeper #335 | 2 年 | 1 年 | – | – | – |
| 小麦粉（白） FoodKeeper #222 | 6～12 か月 | 6～8 か月 | – | 1 年 | – |
| 砂糖（グラニュー糖） FoodKeeper #240 | 無期限 | 18～24 か月 | – | – | – |
| はちみつ FoodKeeper #345 | 2 年 | – | – | – | – |
| シリアル（そのまま食べるタイプ） FoodKeeper #374 | 6～12 か月 | 2～3 か月 | – | – | – |
| オリーブ油・植物油 FoodKeeper #227 | 6～12 か月 | 3～5 か月 | – | 4 か月 | – |
| ピーナッツバター FoodKeeper #387 | 6～24 か月 | 2～3 か月 | – | – | – |
| 粉末スパイス FoodKeeper #238 | 2～3 年 | 2～3 年 | – | – | – |
| 乾燥豆 FoodKeeper #333 | 1～2 年 | 1 年 | – | – | – |
| コーヒー豆 FoodKeeper #400 | 3～5 か月 | 3～5 か月 | – | 3～4 か月 | – |
| ティーバッグ FoodKeeper #410 | 18～36 か月 | 6～12 か月 | – | – | – |
調味料・ソース
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| ケチャップ FoodKeeper #348 | 1 年 | – | – | 6 か月 | – |
| マスタード FoodKeeper #351 | 1～2 年 | – | – | 1 年 | – |
| マヨネーズ FoodKeeper #350 | 3～6 か月 | – | – | 2 か月 | – |
| しょうゆ FoodKeeper #360 | 3 年 | – | – | 1 か月 | – |
| 市販のドレッシング FoodKeeper #356 | 10～12 か月 | – | – | 1～3 か月 | – |
| ジャム FoodKeeper #347 | 6～18 か月 | – | – | 6～12 か月 | – |
| サルサ FoodKeeper #357 | 1 年 | – | – | 1 か月 | – |
| パスタソース（瓶詰め） FoodKeeper #359 | 18 か月 | – | – | 4 日 | – |
| ピクルス FoodKeeper #353 | 1 年 | – | – | 1～3 か月 | – |
| ホムス（市販品） FoodKeeper #181 | – | – | 3 か月 | 7 日 | 非推奨 |
飲み物
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 紙パックのジュース FoodKeeper #404 | 3 週間 | 7～12 日 | – | 8～12 日 | – |
| 豆乳 FoodKeeper #421 | – | – | パッケージの期限表示 | 7～10 日 | – |
| ペットボトルの水 FoodKeeper #413 | 無期限 | – | – | – | – |
缶詰
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 缶詰（スープ・肉・豆・野菜などの低酸性） FoodKeeper #372 | 2～5 年 | 非推奨 | – | 3～4 日 | – |
| 缶詰（果物・トマト・ピクルスなどの高酸性） FoodKeeper #373 | 12～18 か月 | 非推奨 | – | 5～7 日 | – |
| アップルソース（市販品） FoodKeeper #370 | 12～18 か月 | 非推奨 | – | 7～10 日 | – |
| エバミルク・練乳（缶） FoodKeeper #383 | 12 か月 | – | – | 4～5 日 | – |
冷凍食品
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| アイスクリーム FoodKeeper #317 | – | – | – | – | 6 か月 |
| 冷凍野菜 FoodKeeper #331 | – | – | – | – | 10～18 か月 |
| 冷凍フルーツ FoodKeeper #315 | – | – | – | – | 10～18 か月 |
| 冷凍の調理済み食品 FoodKeeper #330 | – | – | – | – | 12 か月 |
作り置き・惣菜
| 食品 | 常温（未開封） | 常温（開封後） | 冷蔵（未開封） | 冷蔵（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉・魚・卵を使った残り物 FoodKeeper #173 | – | – | 3～4 日 | – | 2～3 か月 |
| 肉を使わない残り物（加熱した野菜、ごはん、いも） FoodKeeper #174 | – | – | 3～4 日 | – | 1～2 か月 |
| 残ったピザ FoodKeeper #175 | – | – | 3～4 日 | – | 1～2 か月 |
| 調理済みのパスタ FoodKeeper #177 | – | – | 3～5 日 | – | 1～2 か月 |
| 炊いたごはん FoodKeeper #178 | – | – | 4～6 日 | – | 6 か月 |
| スープ・シチュー FoodKeeper #193 | – | – | 3～4 日 | – | 2～3 か月 |
| 豆腐 FoodKeeper #168 | – | – | 1 週間 | – | 5 か月 |
食品名と置き場所を選ぶだけで、おっと！が賞味期限の目安を入れてくれます。家族みんなが同じ一覧を見られるので、「これまだ大丈夫？」と聞き合わずに済みます。
おっと！についてよくある質問
食品は冷蔵庫で何日もちますか？
食品によって違います。USDA FoodKeeper では、生のひき肉・豚肉・鶏肉は1〜2日、ステーキ・チョップ・ロースト用の肉は3〜5日、魚は1〜2日、殻つきの卵は3〜5週間、ゆで卵は1週間、調理済みの残り物は3〜4日です。牛乳とサワークリームはパッケージの期限表示に従います。冷蔵庫は 4°C（40°F）以下が前提です。
冷凍庫では何か月保存できますか？
冷凍の列は、FoodKeeper が勧める冷凍保存の期間です。ひき肉は3〜4か月、ステーキ用の肉は4〜12か月、丸ごとの鶏は12か月、バターは6〜9か月、パンは3〜5か月、アイスクリームは6か月です。冷凍庫は −18°C（0°F）以下が前提です。殻つきの卵、クリームチーズ、レタスなどは冷凍が非推奨とされています。
開封後はどれくらいもちますか？
開封した調味料は、未開封よりずっと短くなります。FoodKeeper では、マヨネーズは冷蔵で2か月、ケチャップは6か月、マスタードは1年、サラダドレッシングは1〜3か月、しょうゆは1か月、パスタソースは4日です。開封した缶詰は、スープ・豆・野菜などの低酸性で冷蔵3〜4日、果物・トマトなどの高酸性で5〜7日で、開封した缶をそのまま常温で置くことは勧められていません。
この表の日数は日本の食品にも当てはまりますか？
これは米国の公的機関の目安で、日本をはじめ各国は独自の基準と表示（消費期限・賞味期限）を持っています。冷蔵・冷凍の温度で保存したときに、食品がどれくらいもつかの一般的な目安として使い、商品の表示や自治体・食品の担当機関の案内と食い違うときは、そちらを優先してください。
出典
保存期間は、米国農務省 食品安全検査局（USDA FSIS）の FoodKeeper データ（パブリックドメイン）を 2026年10月22日 に確認したものです。各食品は、そのデータ上のレコード番号にリンクしています。冷蔵・冷凍庫の温度は米国FDAの案内によります。
「まだ食べられる？」を家族で迷わない
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