Otto Durée de conservation des aliments : frigo, congélateur et placard
Le tableau indique combien de temps 100 aliments courants se conservent au placard, au frigo et au congélateur, avant et après ouverture. Saisissez un aliment dans le filtre pour le trouver. Tous les chiffres viennent des données USDA FoodKeeper.
Ce sont les recommandations d’organismes publics américains (USDA, FDA). Les règles et les mentions varient selon les pays : suivez d’abord la date inscrite sur votre emballage (« à consommer jusqu’au », « à consommer de préférence avant », date limite) et les consignes des autorités de votre pays, puis servez-vous de ce tableau pour le reste.
Frigo signifie 4 °C (40 °F) ou moins, congélateur −18 °C (0 °F) ou moins, placard un rangement frais et sec à température ambiante.
Une case vide signifie que FoodKeeper ne donne aucune durée pour ce cas. « Date sur l’emballage » signifie que la date imprimée sur le paquet s’applique. Les durées au congélateur indiquent combien de temps l’aliment garde sa meilleure qualité. Si vous ne savez pas comment un aliment a été conservé, ne prenez pas de risque : jetez-le.
Application gratuite qui suit la date limite de tout ce qui se trouve dans votre frigo, votre congélateur et votre placard et partage la liste avec votre famille, pour iPhone et Android.
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Produits laitiers et œufs
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Lait FoodKeeper n° 27 | – | – | Date sur l’emballage | – | 3 mois |
| Beurre FoodKeeper n° 1 | – | – | 1–2 mois | – | 6–9 mois |
| Fromage à pâte dure (cheddar, gruyère, bloc de parmesan) FoodKeeper n° 3 | – | – | 6 mois | 3–4 semaines | 6 mois |
| Fromage à pâte molle (brie, fromage de chèvre) FoodKeeper n° 7 | – | – | 1–2 semaines | – | 6 mois |
| Fromage râpé FoodKeeper n° 5 | – | – | 1 mois | – | 3–4 mois |
| Fromage frais à tartiner FoodKeeper n° 10 | – | – | 2 semaines | – | Déconseillé |
| Yaourt FoodKeeper n° 33 | – | – | 1–2 semaines | – | 1–2 mois |
| Crème aigre FoodKeeper n° 29 | – | – | Date sur l’emballage | – | Déconseillé |
| Œufs en coquille FoodKeeper n° 21 | – | – | 3–5 semaines | – | Déconseillé |
| Œufs durs FoodKeeper n° 23 | – | – | 1 semaine | – | Déconseillé |
Viandes et volailles
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Steaks de bœuf FoodKeeper n° 40 | – | – | 3–5 jours | – | 4–12 mois |
| Rôti de bœuf (tende de tranche ou rumsteck) FoodKeeper n° 36 | – | – | 3–5 jours | – | 4–12 mois |
| Viande hachée de bœuf FoodKeeper n° 43 | – | – | 1–2 jours | – | 3–4 mois |
| Côtes de porc (avec os) FoodKeeper n° 63 | – | – | 3–5 jours | – | 4–12 mois |
| Viande hachée de porc FoodKeeper n° 73 | – | – | 1–2 jours | – | 3–4 mois |
| Poulet entier FoodKeeper n° 113 | – | – | 1–2 jours | – | 12 mois |
| Blanc de poulet (sans os) FoodKeeper n° 117 | – | – | 1–2 jours | – | 9 mois |
| Poulet ou dinde haché FoodKeeper n° 115 | – | – | 1–2 jours | – | 3–4 mois |
| Poulet rôti (cuit) FoodKeeper n° 141 | – | – | 3–4 jours | – | 4 mois |
| Bacon FoodKeeper n° 79 | – | – | 1 semaine | 1 semaine | 1 mois |
| Saucisses de Francfort FoodKeeper n° 98 | – | – | 2 semaines | 1 semaine | 1–2 mois |
| Jambon en tranches (déjà cuit) FoodKeeper n° 85 | – | – | 3–4 jours | – | 1–2 mois |
| Charcuterie préemballée en tranches FoodKeeper n° 192 | – | – | 2 semaines | 3–5 jours | 1–2 mois |
Poissons et fruits de mer
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Poisson maigre (cabillaud, églefin, sole) FoodKeeper n° 144 | – | – | 1–2 jours | – | 6–8 mois |
| Poisson gras (saumon, thon, maquereau) FoodKeeper n° 146 | – | – | 1–2 jours | – | 2–3 mois |
| Crevettes FoodKeeper n° 151 | – | – | 1–3 jours | – | 6–18 mois |
| Coquilles Saint-Jacques FoodKeeper n° 150 | – | – | 1–3 jours | – | 6–18 mois |
| Poisson cuit FoodKeeper n° 148 | – | – | 3–4 jours | – | 1–2 mois |
| Poisson fumé à chaud FoodKeeper n° 164 | – | – | 14–45 jours | – | 9–12 mois |
Fruits
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Pommes FoodKeeper n° 248 | 3 semaines | – | 4–6 semaines | – | 8 mois |
| Bananes FoodKeeper n° 251 | Jusqu’à maturité | – | 3 jours | – | 2–3 mois |
| Avocats FoodKeeper n° 250 | Jusqu’à maturité | – | 3–4 jours | – | Déconseillé |
| Myrtilles FoodKeeper n° 254 | – | – | 1–2 semaines | – | 8–12 mois |
| Mûres et groseilles FoodKeeper n° 253 | – | – | 3–6 jours | – | 12 mois |
| Agrumes (citron, citron vert, orange, mandarine) FoodKeeper n° 256 | 10 jours | – | 10–21 jours | – | Déconseillé |
| Raisin FoodKeeper n° 261 | 1 jour | – | 1 semaine | – | 1 mois |
| Melons FoodKeeper n° 264 | Jusqu’à maturité | – | 2 semaines | 2–4 jours | 1 mois |
| Ananas FoodKeeper n° 267 | Jusqu’à maturité | – | 5–7 jours | – | 10–12 mois |
| Pêches, nectarines, prunes et poires FoodKeeper n° 266 | Jusqu’à maturité | – | 3–5 jours | – | 2 mois |
Légumes
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Asperges FoodKeeper n° 271 | – | – | 3–4 jours | – | 5 mois |
| Brocoli FoodKeeper n° 276 | – | – | 3–5 jours | – | 10–12 mois |
| Chou FoodKeeper n° 278 | – | – | 1–2 semaines | – | 10–12 mois |
| Carottes et panais FoodKeeper n° 279 | – | – | 2–3 semaines | – | 10–12 mois |
| Chou-fleur FoodKeeper n° 280 | – | – | 3–5 jours | – | 10–12 mois |
| Concombres FoodKeeper n° 283 | – | – | 4–6 jours | – | Déconseillé |
| Ail (têtes entières) FoodKeeper n° 285 | 1 mois | – | 3–14 jours | – | 1 mois |
| Laitue iceberg et romaine FoodKeeper n° 290 | – | – | 1–2 semaines | – | Déconseillé |
| Salade en feuilles et épinards FoodKeeper n° 291 | – | – | 3–7 jours | – | Déconseillé |
| Champignons FoodKeeper n° 292 | – | – | 3–7 jours | – | 10–12 mois |
| Oignons (jaunes, blancs, rouges) FoodKeeper n° 294 | 1 mois | – | 2 mois | – | 10–12 mois |
| Poivrons FoodKeeper n° 296 | – | – | 4–14 jours | – | 6–8 mois |
| Pommes de terre FoodKeeper n° 297 | 1–2 mois | – | 1–2 semaines | – | 10–12 mois |
| Patates douces FoodKeeper n° 422 | 2–3 semaines | – | – | – | – |
| Courgettes FoodKeeper n° 302 | 1–5 jours | – | 4–5 jours | – | 10–12 mois |
| Courges d’hiver FoodKeeper n° 303 | 2–6 semaines | – | 1–3 mois | – | 10–12 mois |
| Tomates FoodKeeper n° 306 | Jusqu’à maturité | – | – | – | 2 mois |
Pain et viennoiseries
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Pain, petits pains et pains à burger (du commerce) FoodKeeper n° 195 | 14–18 jours | – | – | 2–3 semaines | 3–5 mois |
| Tortillas de blé FoodKeeper n° 196 | 3 mois | – | – | 3 mois | 6 mois |
| Gâteaux et muffins du commerce FoodKeeper n° 197 | 3–7 jours | – | – | 7–10 jours | 6 mois |
Produits secs et pâtisserie
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Riz blanc FoodKeeper n° 338 | 2 ans | 1 an | – | 6 mois | – |
| Riz complet FoodKeeper n° 339 | 1 an | 1 an | – | 6 mois | – |
| Pâtes sèches FoodKeeper n° 335 | 2 ans | 1 an | – | – | – |
| Farine de blé FoodKeeper n° 222 | 6–12 mois | 6–8 mois | – | 1 an | – |
| Sucre en poudre FoodKeeper n° 240 | Indéfiniment | 18–24 mois | – | – | – |
| Miel FoodKeeper n° 345 | 2 ans | – | – | – | – |
| Céréales du petit-déjeuner FoodKeeper n° 374 | 6–12 mois | 2–3 mois | – | – | – |
| Huile d’olive et huile végétale FoodKeeper n° 227 | 6–12 mois | 3–5 mois | – | 4 mois | – |
| Beurre de cacahuète FoodKeeper n° 387 | 6–24 mois | 2–3 mois | – | – | – |
| Épices moulues FoodKeeper n° 238 | 2–3 ans | 2–3 ans | – | – | – |
| Haricots secs FoodKeeper n° 333 | 1–2 ans | 1 an | – | – | – |
| Café en grains FoodKeeper n° 400 | 3–5 mois | 3–5 mois | – | 3–4 mois | – |
| Sachets de thé FoodKeeper n° 410 | 18–36 mois | 6–12 mois | – | – | – |
Sauces et condiments
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Ketchup FoodKeeper n° 348 | 1 an | – | – | 6 mois | – |
| Moutarde FoodKeeper n° 351 | 1–2 ans | – | – | 1 an | – |
| Mayonnaise FoodKeeper n° 350 | 3–6 mois | – | – | 2 mois | – |
| Sauce soja FoodKeeper n° 360 | 3 ans | – | – | 1 mois | – |
| Vinaigrette en bouteille FoodKeeper n° 356 | 10–12 mois | – | – | 1–3 mois | – |
| Confiture et gelée FoodKeeper n° 347 | 6–18 mois | – | – | 6–12 mois | – |
| Salsa FoodKeeper n° 357 | 1 an | – | – | 1 mois | – |
| Sauce pour pâtes (bocal) FoodKeeper n° 359 | 18 mois | – | – | 4 jours | – |
| Cornichons FoodKeeper n° 353 | 1 an | – | – | 1–3 mois | – |
| Houmous (du commerce) FoodKeeper n° 181 | – | – | 3 mois | 7 jours | Déconseillé |
Boissons
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Jus de fruits en brique FoodKeeper n° 404 | 3 semaines | 7–12 jours | – | 8–12 jours | – |
| Lait de soja FoodKeeper n° 421 | – | – | Date sur l’emballage | 7–10 jours | – |
| Eau en bouteille FoodKeeper n° 413 | Indéfiniment | – | – | – | – |
Conserves
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Conserves de soupe, viande, haricots et légumes (peu acides) FoodKeeper n° 372 | 2–5 ans | Déconseillé | – | 3–4 jours | – |
| Conserves de fruits, tomates et légumes au vinaigre (acides) FoodKeeper n° 373 | 12–18 mois | Déconseillé | – | 5–7 jours | – |
| Compote de pommes (du commerce) FoodKeeper n° 370 | 12–18 mois | Déconseillé | – | 7–10 jours | – |
| Lait concentré non sucré ou sucré (boîte) FoodKeeper n° 383 | 12 mois | – | – | 4–5 jours | – |
Produits surgelés
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Glace FoodKeeper n° 317 | – | – | – | – | 6 mois |
| Légumes surgelés FoodKeeper n° 331 | – | – | – | – | 10–18 mois |
| Fruits surgelés FoodKeeper n° 315 | – | – | – | – | 10–18 mois |
| Plats cuisinés surgelés FoodKeeper n° 330 | – | – | – | – | 12 mois |
Restes et plats préparés
| Aliment | Placard (non ouvert) | Placard (ouvert) | Frigo (non ouvert) | Frigo (ouvert) | Congélateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Restes avec viande, poisson, volaille ou œuf FoodKeeper n° 173 | – | – | 3–4 jours | – | 2–3 mois |
| Restes sans viande (légumes cuits, riz, pommes de terre) FoodKeeper n° 174 | – | – | 3–4 jours | – | 1–2 mois |
| Reste de pizza FoodKeeper n° 175 | – | – | 3–4 jours | – | 1–2 mois |
| Pâtes cuites FoodKeeper n° 177 | – | – | 3–5 jours | – | 1–2 mois |
| Riz cuit FoodKeeper n° 178 | – | – | 4–6 jours | – | 6 mois |
| Soupes et ragoûts FoodKeeper n° 193 | – | – | 3–4 jours | – | 2–3 mois |
| Tofu FoodKeeper n° 168 | – | – | 1 semaine | – | 5 mois |
Choisissez un aliment et son lieu de stockage, et Otto vous propose une date limite. Toute la famille voit la même liste, plus besoin de demander « c’est encore bon ? ».
En savoir plus sur OttoQuestions fréquentes
Combien de temps se conservent les aliments au frigo ?
Cela dépend de l’aliment. Dans les données USDA FoodKeeper, la viande hachée crue, le porc cru et la volaille crue se gardent 1 à 2 jours, les steaks, côtelettes et rôtis 3 à 5 jours, le poisson 1 à 2 jours, les œufs en coquille 3 à 5 semaines, les œufs durs 1 semaine et les restes cuits 3 à 4 jours. Pour le lait et la crème aigre, c’est la date indiquée sur l’emballage qui compte. Le frigo doit être à 4 °C (40 °F) ou moins.
Combien de temps peut-on garder un aliment au congélateur ?
La colonne congélateur indique combien de temps FoodKeeper recommande de garder chaque aliment congelé : viande hachée 3 à 4 mois, steaks 4 à 12 mois, poulet entier 12 mois, beurre 6 à 9 mois, pain 3 à 5 mois et glace 6 mois. Le congélateur doit être à −18 °C (0 °F) ou moins. Certains aliments, comme les œufs en coquille, le fromage frais à tartiner et la salade, sont indiqués comme déconseillés à la congélation.
Combien de temps se conserve un aliment après ouverture ?
Une sauce ouverte se garde bien moins longtemps qu’un bocal fermé. FoodKeeper indique par exemple la mayonnaise 2 mois au frigo, le ketchup 6 mois, la moutarde 1 an, la vinaigrette 1 à 3 mois, la sauce soja 1 mois et la sauce pour pâtes 4 jours. Une conserve ouverte peu acide (soupe, haricots, légumes) se garde 3 à 4 jours au frigo et une conserve très acide (fruits, tomates) 5 à 7 jours ; FoodKeeper déconseille de garder une boîte ouverte au placard.
Ces durées s’appliquent-elles en dehors des États-Unis ?
Ce sont les recommandations d’organismes américains, et d’autres pays ont leurs propres règles et leurs propres mentions (date limite de consommation, date de durabilité minimale). Servez-vous de ce tableau comme repère général de la durée de conservation d’un aliment aux températures du frigo et du congélateur, et suivez la date de votre emballage et les consignes des autorités de votre pays en cas de différence.
Sources
Les durées de conservation proviennent des données FoodKeeper de l’USDA Food Safety and Inspection Service (domaine public), vérifiées le 22 octobre 2026. Chaque aliment renvoie à son numéro de fiche dans ces données. Les températures du frigo et du congélateur viennent de la FDA.
Fini de deviner ce qui est encore bon
Otto est une application gratuite pour iPhone et Android qui range votre frigo, votre congélateur et votre placard dans une seule liste avec les dates limites, classée selon ce qu’il faut consommer en premier. Invitez votre famille avec un code et partagez aussi la liste de courses.
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