Otto Quanto dura il cibo? Tempi di conservazione in frigo, freezer e dispensa
La tabella indica per quanto tempo si conservano 100 alimenti comuni in dispensa, in frigorifero e in freezer, prima e dopo l’apertura. Scrivi un alimento nel filtro per trovarlo. Tutti i valori provengono dai dati USDA FoodKeeper.
Queste sono le linee guida di enti del governo degli Stati Uniti (USDA, FDA). Le regole e le etichette cambiano da paese a paese: segui prima di tutto la data riportata sulla confezione ("da consumarsi entro", "da consumarsi preferibilmente entro", scadenza) e le indicazioni delle autorità del tuo paese, e usa questa tabella per il resto.
Frigo significa 4 °C (40 °F) o meno, freezer −18 °C (0 °F) o meno; dispensa è un armadio fresco e asciutto a temperatura ambiente.
Una cella vuota significa che FoodKeeper non indica alcun valore per quel caso. "Data sulla confezione" significa che vale la data stampata sulla confezione. I tempi del freezer indicano per quanto il cibo mantiene la qualità migliore. Se non sei sicuro di come è stato conservato un alimento, non rischiare: buttalo.
App gratuita per iPhone e Android che tiene traccia della scadenza di tutto ciò che hai in frigo, in freezer e in dispensa e condivide la lista con la famiglia.
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Latticini e uova
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Latte FoodKeeper n. 27 | – | – | Data sulla confezione | – | 3 mesi |
| Burro FoodKeeper n. 1 | – | – | 1-2 mesi | – | 6-9 mesi |
| Formaggio a pasta dura (cheddar, emmental, blocco di parmigiano) FoodKeeper n. 3 | – | – | 6 mesi | 3-4 settimane | 6 mesi |
| Formaggio a pasta molle (brie, caprino) FoodKeeper n. 7 | – | – | 1-2 settimane | – | 6 mesi |
| Formaggio grattugiato FoodKeeper n. 5 | – | – | 1 mese | – | 3-4 mesi |
| Formaggio spalmabile FoodKeeper n. 10 | – | – | 2 settimane | – | Sconsigliato |
| Yogurt FoodKeeper n. 33 | – | – | 1-2 settimane | – | 1-2 mesi |
| Panna acida FoodKeeper n. 29 | – | – | Data sulla confezione | – | Sconsigliato |
| Uova con il guscio FoodKeeper n. 21 | – | – | 3-5 settimane | – | Sconsigliato |
| Uova sode FoodKeeper n. 23 | – | – | 1 settimana | – | Sconsigliato |
Carne e pollame
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Bistecche di manzo FoodKeeper n. 40 | – | – | 3-5 giorni | – | 4-12 mesi |
| Arrosto di manzo (girello o scamone) FoodKeeper n. 36 | – | – | 3-5 giorni | – | 4-12 mesi |
| Carne macinata di manzo FoodKeeper n. 43 | – | – | 1-2 giorni | – | 3-4 mesi |
| Braciole di maiale (lonza con osso) FoodKeeper n. 63 | – | – | 3-5 giorni | – | 4-12 mesi |
| Carne macinata di maiale FoodKeeper n. 73 | – | – | 1-2 giorni | – | 3-4 mesi |
| Pollo intero FoodKeeper n. 113 | – | – | 1-2 giorni | – | 12 mesi |
| Petto di pollo (senza ossa) FoodKeeper n. 117 | – | – | 1-2 giorni | – | 9 mesi |
| Macinato di pollo o tacchino FoodKeeper n. 115 | – | – | 1-2 giorni | – | 3-4 mesi |
| Pollo arrosto (cotto) FoodKeeper n. 141 | – | – | 3-4 giorni | – | 4 mesi |
| Pancetta affumicata (bacon) FoodKeeper n. 79 | – | – | 1 settimana | 1 settimana | 1 mese |
| Würstel FoodKeeper n. 98 | – | – | 2 settimane | 1 settimana | 1-2 mesi |
| Prosciutto cotto a fette (già cotto) FoodKeeper n. 85 | – | – | 3-4 giorni | – | 1-2 mesi |
| Affettati confezionati FoodKeeper n. 192 | – | – | 2 settimane | 3-5 giorni | 1-2 mesi |
Pesce e frutti di mare
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Pesce magro (merluzzo, eglefino, sogliola) FoodKeeper n. 144 | – | – | 1-2 giorni | – | 6-8 mesi |
| Pesce grasso (salmone, tonno, sgombro) FoodKeeper n. 146 | – | – | 1-2 giorni | – | 2-3 mesi |
| Gamberi FoodKeeper n. 151 | – | – | 1-3 giorni | – | 6-18 mesi |
| Capesante FoodKeeper n. 150 | – | – | 1-3 giorni | – | 6-18 mesi |
| Pesce cotto FoodKeeper n. 148 | – | – | 3-4 giorni | – | 1-2 mesi |
| Pesce affumicato a caldo FoodKeeper n. 164 | – | – | 14-45 giorni | – | 9-12 mesi |
Frutta
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Mele FoodKeeper n. 248 | 3 settimane | – | 4-6 settimane | – | 8 mesi |
| Banane FoodKeeper n. 251 | Fino a maturazione | – | 3 giorni | – | 2-3 mesi |
| Avocado FoodKeeper n. 250 | Fino a maturazione | – | 3-4 giorni | – | Sconsigliato |
| Mirtilli FoodKeeper n. 254 | – | – | 1-2 settimane | – | 8-12 mesi |
| More e ribes FoodKeeper n. 253 | – | – | 3-6 giorni | – | 12 mesi |
| Agrumi (limone, lime, arancia, mandarino) FoodKeeper n. 256 | 10 giorni | – | 10-21 giorni | – | Sconsigliato |
| Uva FoodKeeper n. 261 | 1 giorno | – | 1 settimana | – | 1 mese |
| Meloni FoodKeeper n. 264 | Fino a maturazione | – | 2 settimane | 2-4 giorni | 1 mese |
| Ananas FoodKeeper n. 267 | Fino a maturazione | – | 5-7 giorni | – | 10-12 mesi |
| Pesche, nettarine, prugne e pere FoodKeeper n. 266 | Fino a maturazione | – | 3-5 giorni | – | 2 mesi |
Verdura e ortaggi
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Asparagi FoodKeeper n. 271 | – | – | 3-4 giorni | – | 5 mesi |
| Broccoli FoodKeeper n. 276 | – | – | 3-5 giorni | – | 10-12 mesi |
| Cavolo cappuccio FoodKeeper n. 278 | – | – | 1-2 settimane | – | 10-12 mesi |
| Carote e pastinache FoodKeeper n. 279 | – | – | 2-3 settimane | – | 10-12 mesi |
| Cavolfiore FoodKeeper n. 280 | – | – | 3-5 giorni | – | 10-12 mesi |
| Cetrioli FoodKeeper n. 283 | – | – | 4-6 giorni | – | Sconsigliato |
| Aglio (teste intere) FoodKeeper n. 285 | 1 mese | – | 3-14 giorni | – | 1 mese |
| Lattuga iceberg e romana FoodKeeper n. 290 | – | – | 1-2 settimane | – | Sconsigliato |
| Lattuga a foglia e spinaci FoodKeeper n. 291 | – | – | 3-7 giorni | – | Sconsigliato |
| Funghi FoodKeeper n. 292 | – | – | 3-7 giorni | – | 10-12 mesi |
| Cipolle (dorate, bianche, rosse) FoodKeeper n. 294 | 1 mese | – | 2 mesi | – | 10-12 mesi |
| Peperoni FoodKeeper n. 296 | – | – | 4-14 giorni | – | 6-8 mesi |
| Patate FoodKeeper n. 297 | 1-2 mesi | – | 1-2 settimane | – | 10-12 mesi |
| Patate dolci FoodKeeper n. 422 | 2-3 settimane | – | – | – | – |
| Zucchine e zucche estive FoodKeeper n. 302 | 1-5 giorni | – | 4-5 giorni | – | 10-12 mesi |
| Zucca invernale FoodKeeper n. 303 | 2-6 settimane | – | 1-3 mesi | – | 10-12 mesi |
| Pomodori FoodKeeper n. 306 | Fino a maturazione | – | – | – | 2 mesi |
Pane e prodotti da forno
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Pane, panini e rosette (del supermercato) FoodKeeper n. 195 | 14-18 giorni | – | – | 2-3 settimane | 3-5 mesi |
| Tortillas di farina FoodKeeper n. 196 | 3 mesi | – | – | 3 mesi | 6 mesi |
| Torte e muffin confezionati FoodKeeper n. 197 | 3-7 giorni | – | – | 7-10 giorni | 6 mesi |
Dispensa e prodotti secchi
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Riso bianco FoodKeeper n. 338 | 2 anni | 1 anno | – | 6 mesi | – |
| Riso integrale FoodKeeper n. 339 | 1 anno | 1 anno | – | 6 mesi | – |
| Pasta secca FoodKeeper n. 335 | 2 anni | 1 anno | – | – | – |
| Farina bianca FoodKeeper n. 222 | 6-12 mesi | 6-8 mesi | – | 1 anno | – |
| Zucchero semolato FoodKeeper n. 240 | Illimitato | 18-24 mesi | – | – | – |
| Miele FoodKeeper n. 345 | 2 anni | – | – | – | – |
| Cereali pronti da mangiare FoodKeeper n. 374 | 6-12 mesi | 2-3 mesi | – | – | – |
| Olio d’oliva e olio di semi FoodKeeper n. 227 | 6-12 mesi | 3-5 mesi | – | 4 mesi | – |
| Burro di arachidi FoodKeeper n. 387 | 6-24 mesi | 2-3 mesi | – | – | – |
| Spezie in polvere FoodKeeper n. 238 | 2-3 anni | 2-3 anni | – | – | – |
| Legumi secchi (fagioli) FoodKeeper n. 333 | 1-2 anni | 1 anno | – | – | – |
| Caffè in grani FoodKeeper n. 400 | 3-5 mesi | 3-5 mesi | – | 3-4 mesi | – |
| Bustine di tè FoodKeeper n. 410 | 18-36 mesi | 6-12 mesi | – | – | – |
Salse e condimenti
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Ketchup FoodKeeper n. 348 | 1 anno | – | – | 6 mesi | – |
| Senape FoodKeeper n. 351 | 1-2 anni | – | – | 1 anno | – |
| Maionese FoodKeeper n. 350 | 3-6 mesi | – | – | 2 mesi | – |
| Salsa di soia FoodKeeper n. 360 | 3 anni | – | – | 1 mese | – |
| Condimento per insalata in bottiglia FoodKeeper n. 356 | 10-12 mesi | – | – | 1-3 mesi | – |
| Marmellata e confettura FoodKeeper n. 347 | 6-18 mesi | – | – | 6-12 mesi | – |
| Salsa messicana (salsa) FoodKeeper n. 357 | 1 anno | – | – | 1 mese | – |
| Sugo per pasta (in vasetto) FoodKeeper n. 359 | 18 mesi | – | – | 4 giorni | – |
| Sottaceti FoodKeeper n. 353 | 1 anno | – | – | 1-3 mesi | – |
| Hummus (confezionato) FoodKeeper n. 181 | – | – | 3 mesi | 7 giorni | Sconsigliato |
Bevande
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Succo di frutta in brick FoodKeeper n. 404 | 3 settimane | 7-12 giorni | – | 8-12 giorni | – |
| Latte di soia FoodKeeper n. 421 | – | – | Data sulla confezione | 7-10 giorni | – |
| Acqua in bottiglia FoodKeeper n. 413 | Illimitato | – | – | – | – |
Conserve in scatola
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Zuppe, carne, legumi e verdure in scatola (poco acidi) FoodKeeper n. 372 | 2-5 anni | Sconsigliato | – | 3-4 giorni | – |
| Frutta, pomodori e sottaceti in scatola (molto acidi) FoodKeeper n. 373 | 12-18 mesi | Sconsigliato | – | 5-7 giorni | – |
| Composta di mele (confezionata) FoodKeeper n. 370 | 12-18 mesi | Sconsigliato | – | 7-10 giorni | – |
| Latte evaporato o condensato (in lattina) FoodKeeper n. 383 | 12 mesi | – | – | 4-5 giorni | – |
Surgelati
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Gelato FoodKeeper n. 317 | – | – | – | – | 6 mesi |
| Verdure surgelate FoodKeeper n. 331 | – | – | – | – | 10-18 mesi |
| Frutta surgelata FoodKeeper n. 315 | – | – | – | – | 10-18 mesi |
| Piatti pronti surgelati FoodKeeper n. 330 | – | – | – | – | 12 mesi |
Avanzi e piatti pronti
| Alimento | Dispensa (chiuso) | Dispensa (aperto) | Frigo (chiuso) | Frigo (aperto) | Freezer |
|---|---|---|---|---|---|
| Avanzi con carne, pesce, pollame o uova FoodKeeper n. 173 | – | – | 3-4 giorni | – | 2-3 mesi |
| Avanzi senza carne (verdure cotte, riso, patate) FoodKeeper n. 174 | – | – | 3-4 giorni | – | 1-2 mesi |
| Pizza avanzata FoodKeeper n. 175 | – | – | 3-4 giorni | – | 1-2 mesi |
| Pasta cotta FoodKeeper n. 177 | – | – | 3-5 giorni | – | 1-2 mesi |
| Riso cotto FoodKeeper n. 178 | – | – | 4-6 giorni | – | 6 mesi |
| Zuppe e stufati FoodKeeper n. 193 | – | – | 3-4 giorni | – | 2-3 mesi |
| Tofu FoodKeeper n. 168 | – | – | 1 settimana | – | 5 mesi |
Scegli un alimento e dove lo conservi, e Otto ti suggerisce la scadenza. Tutta la famiglia vede la stessa lista, così nessuno deve chiedere "ma è ancora buono?"
Scopri di più su OttoDomande frequenti
Quanto dura il cibo in frigo?
Dipende dall’alimento. Secondo i dati USDA FoodKeeper, la carne macinata cruda di manzo, maiale e pollame si conserva 1–2 giorni, bistecche, braciole e arrosti 3–5 giorni, il pesce 1–2 giorni, le uova con il guscio 3–5 settimane, le uova sode 1 settimana e gli avanzi cotti 3–4 giorni. Latte e panna acida seguono la data riportata sulla confezione. Il frigorifero deve essere a 4 °C (40 °F) o meno.
Quanto può restare il cibo in freezer?
La colonna del freezer indica per quanto tempo FoodKeeper consiglia di tenere ogni alimento congelato: carne macinata di manzo 3–4 mesi, bistecche 4–12 mesi, pollo intero 12 mesi, burro 6–9 mesi, pane 3–5 mesi e gelato 6 mesi. Il freezer deve essere a −18 °C (0 °F) o meno. Alcuni alimenti, come le uova con il guscio, il formaggio spalmabile e la lattuga, sono indicati come sconsigliati per il congelamento.
Quanto dura il cibo dopo l’apertura?
Le salse aperte durano molto meno di un barattolo chiuso. FoodKeeper indica, per esempio, maionese 2 mesi in frigo, ketchup 6 mesi, senape 1 anno, condimenti per insalata 1–3 mesi, salsa di soia 1 mese e sugo pronto 4 giorni. Le conserve in scatola poco acide (zuppe, legumi, verdure) aperte si conservano 3–4 giorni in frigo e quelle molto acide (frutta, pomodoro) 5–7 giorni; FoodKeeper sconsiglia di tenere in dispensa una scatola aperta.
Questi tempi valgono anche fuori dagli Stati Uniti?
Sono le indicazioni di enti statunitensi, mentre gli altri paesi hanno regole e diciture proprie (da consumarsi entro, da consumarsi preferibilmente entro, scadenza). Usa questa tabella come guida generale su quanto si conserva un alimento alle temperature di frigo e freezer, e se i dati non coincidono segui la data sulla confezione e le indicazioni delle autorità del tuo paese.
Fonti
I tempi di conservazione provengono dai dati FoodKeeper dello USDA Food Safety and Inspection Service (pubblico dominio), verificati il 22 ottobre 2026. Ogni alimento rimanda al numero di scheda in quei dati. Le temperature di frigo e freezer sono quelle della FDA.
Basta indovinare cosa è ancora buono
Otto è un’app gratuita per iPhone e Android che tiene frigo, freezer e dispensa in un’unica lista con le scadenze, ordinata in base a cosa usare per primo. Invita la famiglia con un codice e condividi anche la lista della spesa.
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