奧托 食物能放多久？冷藏、冷凍、常溫保存時間一覽
下表列出100種常見食物在常溫、冷藏和冷凍下的保存時間，分開封前和開封後。在篩選欄輸入食物名稱就能找到。所有數據都來自美國農業部 FoodKeeper。
這裡的數據是美國政府機關（USDA、FDA）的參考準則。各國的規定與標示不同，請先依包裝上的日期（有效日期、賞味期限、保存期限）和當地主管機關的規定處理，其餘情況再參考本表。
冷藏指 4 °C（40 °F）或更低，冷凍指 −18 °C（0 °F）或更低，常溫指陰涼乾燥、室溫的櫃子裡。
空白表示 FoodKeeper 沒有提供這種情況的數據。「以包裝日期為準」表示依包裝上印的日期。冷凍時間指食物能維持最佳品質的時間。不確定食物是怎麼保存的，就別冒險，直接丟掉。
100種食物
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乳製品和蛋
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 牛奶 FoodKeeper #27 | – | – | 以包裝日期為準 | – | 3 個月 |
| 奶油 FoodKeeper #1 | – | – | 1-2 個月 | – | 6-9 個月 |
| 硬質起司（切達、瑞士、帕瑪森整塊） FoodKeeper #3 | – | – | 6 個月 | 3-4 週 | 6 個月 |
| 軟質起司（布里、山羊起司） FoodKeeper #7 | – | – | 1-2 週 | – | 6 個月 |
| 起司絲 FoodKeeper #5 | – | – | 1 個月 | – | 3-4 個月 |
| 奶油乳酪 FoodKeeper #10 | – | – | 2 週 | – | 不建議 |
| 優格 FoodKeeper #33 | – | – | 1-2 週 | – | 1-2 個月 |
| 酸奶油 FoodKeeper #29 | – | – | 以包裝日期為準 | – | 不建議 |
| 帶殼雞蛋 FoodKeeper #21 | – | – | 3-5 週 | – | 不建議 |
| 水煮蛋 FoodKeeper #23 | – | – | 1 週 | – | 不建議 |
肉類和禽肉
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 牛排 FoodKeeper #40 | – | – | 3-5 天 | – | 4-12 個月 |
| 烤牛肉塊（牛後腿肉） FoodKeeper #36 | – | – | 3-5 天 | – | 4-12 個月 |
| 牛絞肉 FoodKeeper #43 | – | – | 1-2 天 | – | 3-4 個月 |
| 豬排（帶骨里肌） FoodKeeper #63 | – | – | 3-5 天 | – | 4-12 個月 |
| 豬絞肉 FoodKeeper #73 | – | – | 1-2 天 | – | 3-4 個月 |
| 全雞 FoodKeeper #113 | – | – | 1-2 天 | – | 12 個月 |
| 雞胸肉（去骨） FoodKeeper #117 | – | – | 1-2 天 | – | 9 個月 |
| 雞絞肉或火雞絞肉 FoodKeeper #115 | – | – | 1-2 天 | – | 3-4 個月 |
| 烤雞（熟） FoodKeeper #141 | – | – | 3-4 天 | – | 4 個月 |
| 培根 FoodKeeper #79 | – | – | 1 週 | 1 週 | 1 個月 |
| 熱狗 FoodKeeper #98 | – | – | 2 週 | 1 週 | 1-2 個月 |
| 火腿片（熟） FoodKeeper #85 | – | – | 3-4 天 | – | 1-2 個月 |
| 包裝冷切肉 FoodKeeper #192 | – | – | 2 週 | 3-5 天 | 1-2 個月 |
魚和海鮮
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 白肉魚（鱈魚、黑線鱈、鰈魚） FoodKeeper #144 | – | – | 1-2 天 | – | 6-8 個月 |
| 多脂魚（鮭魚、鮪魚、鯖魚） FoodKeeper #146 | – | – | 1-2 天 | – | 2-3 個月 |
| 蝦 FoodKeeper #151 | – | – | 1-3 天 | – | 6-18 個月 |
| 干貝 FoodKeeper #150 | – | – | 1-3 天 | – | 6-18 個月 |
| 熟魚 FoodKeeper #148 | – | – | 3-4 天 | – | 1-2 個月 |
| 熱燻魚 FoodKeeper #164 | – | – | 14-45 天 | – | 9-12 個月 |
水果
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蘋果 FoodKeeper #248 | 3 週 | – | 4-6 週 | – | 8 個月 |
| 香蕉 FoodKeeper #251 | 放到成熟 | – | 3 天 | – | 2-3 個月 |
| 酪梨 FoodKeeper #250 | 放到成熟 | – | 3-4 天 | – | 不建議 |
| 藍莓 FoodKeeper #254 | – | – | 1-2 週 | – | 8-12 個月 |
| 黑莓和醋栗 FoodKeeper #253 | – | – | 3-6 天 | – | 12 個月 |
| 柑橘類（檸檬、萊姆、柳橙、橘子） FoodKeeper #256 | 10 天 | – | 10-21 天 | – | 不建議 |
| 葡萄 FoodKeeper #261 | 1 天 | – | 1 週 | – | 1 個月 |
| 瓜類 FoodKeeper #264 | 放到成熟 | – | 2 週 | 2-4 天 | 1 個月 |
| 鳳梨 FoodKeeper #267 | 放到成熟 | – | 5-7 天 | – | 10-12 個月 |
| 桃子、油桃、李子和梨子 FoodKeeper #266 | 放到成熟 | – | 3-5 天 | – | 2 個月 |
蔬菜
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蘆筍 FoodKeeper #271 | – | – | 3-4 天 | – | 5 個月 |
| 花椰菜（青花菜） FoodKeeper #276 | – | – | 3-5 天 | – | 10-12 個月 |
| 高麗菜 FoodKeeper #278 | – | – | 1-2 週 | – | 10-12 個月 |
| 紅蘿蔔和防風草根 FoodKeeper #279 | – | – | 2-3 週 | – | 10-12 個月 |
| 白花椰菜 FoodKeeper #280 | – | – | 3-5 天 | – | 10-12 個月 |
| 小黃瓜 FoodKeeper #283 | – | – | 4-6 天 | – | 不建議 |
| 大蒜（整顆） FoodKeeper #285 | 1 個月 | – | 3-14 天 | – | 1 個月 |
| 結球萵苣和羅蔓生菜 FoodKeeper #290 | – | – | 1-2 週 | – | 不建議 |
| 葉萵苣和菠菜 FoodKeeper #291 | – | – | 3-7 天 | – | 不建議 |
| 菇類 FoodKeeper #292 | – | – | 3-7 天 | – | 10-12 個月 |
| 洋蔥（黃、白、紫） FoodKeeper #294 | 1 個月 | – | 2 個月 | – | 10-12 個月 |
| 甜椒 FoodKeeper #296 | – | – | 4-14 天 | – | 6-8 個月 |
| 馬鈴薯 FoodKeeper #297 | 1-2 個月 | – | 1-2 週 | – | 10-12 個月 |
| 地瓜 FoodKeeper #422 | 2-3 週 | – | – | – | – |
| 櫛瓜和夏南瓜 FoodKeeper #302 | 1-5 天 | – | 4-5 天 | – | 10-12 個月 |
| 冬南瓜 FoodKeeper #303 | 2-6 週 | – | 1-3 個月 | – | 10-12 個月 |
| 番茄 FoodKeeper #306 | 放到成熟 | – | – | – | 2 個月 |
麵包和烘焙食品
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 麵包、小餐包和漢堡麵包（買的） FoodKeeper #195 | 14-18 天 | – | – | 2-3 週 | 3-5 個月 |
| 小麥墨西哥薄餅 FoodKeeper #196 | 3 個月 | – | – | 3 個月 | 6 個月 |
| 買的蛋糕和馬芬 FoodKeeper #197 | 3-7 天 | – | – | 7-10 天 | 6 個月 |
乾貨和烘焙材料
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 白米 FoodKeeper #338 | 2 年 | 1 年 | – | 6 個月 | – |
| 糙米 FoodKeeper #339 | 1 年 | 1 年 | – | 6 個月 | – |
| 乾義大利麵 FoodKeeper #335 | 2 年 | 1 年 | – | – | – |
| 白麵粉 FoodKeeper #222 | 6-12 個月 | 6-8 個月 | – | 1 年 | – |
| 白砂糖 FoodKeeper #240 | 不限期 | 18-24 個月 | – | – | – |
| 蜂蜜 FoodKeeper #345 | 2 年 | – | – | – | – |
| 即食麥片 FoodKeeper #374 | 6-12 個月 | 2-3 個月 | – | – | – |
| 橄欖油和植物油 FoodKeeper #227 | 6-12 個月 | 3-5 個月 | – | 4 個月 | – |
| 花生醬 FoodKeeper #387 | 6-24 個月 | 2-3 個月 | – | – | – |
| 香料粉 FoodKeeper #238 | 2-3 年 | 2-3 年 | – | – | – |
| 乾豆 FoodKeeper #333 | 1-2 年 | 1 年 | – | – | – |
| 咖啡豆 FoodKeeper #400 | 3-5 個月 | 3-5 個月 | – | 3-4 個月 | – |
| 茶包 FoodKeeper #410 | 18-36 個月 | 6-12 個月 | – | – | – |
醬料和調味料
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 番茄醬 FoodKeeper #348 | 1 年 | – | – | 6 個月 | – |
| 芥末醬 FoodKeeper #351 | 1-2 年 | – | – | 1 年 | – |
| 美乃滋 FoodKeeper #350 | 3-6 個月 | – | – | 2 個月 | – |
| 醬油 FoodKeeper #360 | 3 年 | – | – | 1 個月 | – |
| 瓶裝沙拉醬 FoodKeeper #356 | 10-12 個月 | – | – | 1-3 個月 | – |
| 果醬和果凍 FoodKeeper #347 | 6-18 個月 | – | – | 6-12 個月 | – |
| 莎莎醬 FoodKeeper #357 | 1 年 | – | – | 1 個月 | – |
| 義大利麵醬（罐裝） FoodKeeper #359 | 18 個月 | – | – | 4 天 | – |
| 醃小黃瓜 FoodKeeper #353 | 1 年 | – | – | 1-3 個月 | – |
| 鷹嘴豆泥（買的） FoodKeeper #181 | – | – | 3 個月 | 7 天 | 不建議 |
飲料
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 盒裝果汁 FoodKeeper #404 | 3 週 | 7-12 天 | – | 8-12 天 | – |
| 豆漿 FoodKeeper #421 | – | – | 以包裝日期為準 | 7-10 天 | – |
| 瓶裝水 FoodKeeper #413 | 不限期 | – | – | – | – |
罐頭
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 湯、肉、豆類和蔬菜罐頭（低酸） FoodKeeper #372 | 2-5 年 | 不建議 | – | 3-4 天 | – |
| 水果、番茄和醃菜罐頭（高酸） FoodKeeper #373 | 12-18 個月 | 不建議 | – | 5-7 天 | – |
| 蘋果醬（買的） FoodKeeper #370 | 12-18 個月 | 不建議 | – | 7-10 天 | – |
| 淡奶或煉乳（罐裝） FoodKeeper #383 | 12 個月 | – | – | 4-5 天 | – |
冷凍食品
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 冰淇淋 FoodKeeper #317 | – | – | – | – | 6 個月 |
| 冷凍蔬菜 FoodKeeper #331 | – | – | – | – | 10-18 個月 |
| 冷凍水果 FoodKeeper #315 | – | – | – | – | 10-18 個月 |
| 冷凍調理餐 FoodKeeper #330 | – | – | – | – | 12 個月 |
剩菜和熟食
| 食物 | 常溫（未開封） | 常溫（開封後） | 冷藏（未開封） | 冷藏（開封後） | 冷凍 |
|---|---|---|---|---|---|
| 含肉、魚、禽肉或蛋的剩菜 FoodKeeper #173 | – | – | 3-4 天 | – | 2-3 個月 |
| 不含肉的剩菜（熟蔬菜、白飯、馬鈴薯） FoodKeeper #174 | – | – | 3-4 天 | – | 1-2 個月 |
| 剩披薩 FoodKeeper #175 | – | – | 3-4 天 | – | 1-2 個月 |
| 煮熟的義大利麵 FoodKeeper #177 | – | – | 3-5 天 | – | 1-2 個月 |
| 煮熟的白飯 FoodKeeper #178 | – | – | 4-6 天 | – | 6 個月 |
| 湯和燉菜 FoodKeeper #193 | – | – | 3-4 天 | – | 2-3 個月 |
| 豆腐 FoodKeeper #168 | – | – | 1 週 | – | 5 個月 |
常見問題
食物放冰箱冷藏能放多久？
要看是什麼食物。依美國農業部 FoodKeeper 的資料，生的絞肉、豬肉和禽肉能放 1–2 天，牛排、豬排和整塊烤肉 3–5 天，魚 1–2 天，帶殼雞蛋 3–5 週，煮熟的雞蛋 1 週，煮熟的剩菜 3–4 天。牛奶和酸奶油以包裝上的日期為準。冰箱冷藏室應保持在 4 °C（40 °F）或更低。
食物冷凍能放多久？
「冷凍」一欄是 FoodKeeper 建議的冷凍保存時間：絞肉 3–4 個月，牛排 4–12 個月，全雞 12 個月，奶油 6–9 個月，麵包 3–5 個月，冰淇淋 6 個月。冷凍庫應保持在 −18 °C（0 °F）或更低。帶殼雞蛋、奶油乳酪和生菜等部分食物被標為不建議冷凍。
開封之後能放多久？
開封後的醬料比沒開封的放得短得多。FoodKeeper 提供的數據例如：美乃滋冷藏 2 個月，番茄醬 6 個月，芥末醬 1 年，沙拉醬 1–3 個月，醬油 1 個月，義大利麵醬 4 天。開封後的低酸罐頭（湯、豆類、蔬菜）冷藏可放 3–4 天，高酸罐頭（水果、番茄）5–7 天；FoodKeeper 不建議把開過的罐頭放在常溫櫃裡。
這些時間適用於美國以外的國家嗎？
這是美國機關的參考準則，其他國家有各自的規定和日期標示用語（有效日期、賞味期限、保存期限）。本表可當作食物在冷藏和冷凍溫度下大致能放多久的參考；如果和包裝日期或當地主管機關的規定不一致，以後者為準。
資料來源
保存時間來自美國農業部食品安全檢驗局（USDA FSIS）的 FoodKeeper 資料（公共領域），確認日期為2026年10月22日。每種食物都連結到該資料中的對應紀錄編號。冷藏和冷凍溫度來自美國 FDA。
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