Somos el equipo de MonoTape. Tienes una receta «para 2» y quieres hacerla «para 5» porque vienen invitados. Lo que hay que hacer es simple: multiplicar todos los ingredientes por 2,5. Y aun así, cada vez te equivocas en algo; a nosotros también nos pasaba. Convertir cantidades falla no porque el cálculo sea difícil, sino porque repites la misma operación tantas veces como ingredientes y los resultados intermedios van desapareciendo. En este artículo te contamos cómo escalar una receta sin errores.
La verdadera razón de los fallos al escalar
Para pasar a 5 personas, el factor es 5 ÷ 2 = 2,5. Luego multiplicas por 2,5 la harina, el azúcar, los huevos, la leche… uno a uno. Con la calculadora normal calculas la harina, anotas el número en un papel, calculas el azúcar, anotas… una y otra vez. Y cada vez que se borra el resultado anterior, «¿cuántos gramos de azúcar habían salido?» y te paras. Si hay 10 ingredientes, repites la operación 10 veces; en algún punto se cuela un olvido o un error al copiar.
Y lo peor es que luego querrás cambiar el factor. En cuanto piensas «mejor para 4», te toca volver a calcular todos los ingredientes desde cero. Por eso escalar una receta es discretamente estresante.
Pon el factor en una línea y multiplica cada ingrediente por él
En MonoTape primero le pones nombre al propio factor en una línea. Y cada ingrediente se calcula haciendo referencia a ese factor.
Como el nombre del ingrediente es la etiqueta de cada línea, queda una lista de «cuánto sale de cada cosa». Aunque vuelvas a mirarla cocinando, ves de un vistazo que el azúcar son 200 g. Ya no se te borra el resultado anterior ni te quedas parado.
Si cambian los comensales, solo tocas la línea del factor
La fuerza de montarlo así se nota al cambiar el número de personas. Si de 5 quieres pasar a 4, solo corriges la línea del factor a «4 ÷ 2 = 2». La harina, el azúcar, la leche y los huevos se recalculan todos solos. No hay que recalcular ingrediente por ingrediente. ¿Quieres la mitad? Pon el factor en 0,5 y listo.
Escalar una receta es repetir la misma multiplicación muchas veces. Justo por eso, definir el factor una sola vez y referenciarlo en cada ingrediente reduce de golpe los errores y el trabajo. Cuanto más probable sea que cambie el número de comensales, más se nota el recálculo automático.
MonoTape
Una calculadora con bloc de notas: etiqueta tus cálculos y, si cambias un dato, todo se recalcula solo. El escalado de recetas, los presupuestos o las cuentas divididas quedan guardados tal cual los calculaste. Gratis.
Saber más sobre MonoTapePreguntas frecuentes
¿Cómo decido el factor?
Comensales deseados ÷ comensales de la receta. Para pasar una receta de 2 a 5, es 5 ÷ 2 = 2,5. En MonoTape dejas ese factor en una línea y cada ingrediente lo referencia.
¿También calcula cucharadas o «al gusto»?
Las cantidades expresables con número (g, ml, una cucharada, etc.) se convierten multiplicando por el factor. Las que no son numéricas, como «al gusto» o «una pizca», ajústalas con criterio de cocina.
Si cambio de comensales, ¿hay que recalcular todo?
No. Solo corriges la línea del factor y todos los ingredientes que lo referencian se recalculan solos. Pasar a 4 personas o a la mitad es cambiar un único punto.
¿Es gratis?
Sí, es gratis. El cálculo con etiquetas, las referencias, el recálculo automático y el historial en forma de cinta están todos incluidos. Disponible para iPhone y Android.